陳寬定 - 老師Chef Chan Kuan-Ding
簡介
奶油白酒醬汁:真正的高級料理,會使用鮮奶油,來提升醬汁的濃稠口感。而安佳鮮乳脂的香濃
純淨,正符合大廚對於高級料理白醬汁濃郁風味的需求
烹飪程序:份量:4人份,烹飪時間:30~35分鐘
- 1將雞肉片用鹽、白胡椒粉、白酒醃漬
- 2熱鍋,放入用安佳奶油製成的澄清奶油,將雞肉煎上色取出
- 3其他蔬菜川燙後備用
- 4加入安佳奶油炒香洋蔥末,磨菇片、月桂葉、新鮮百里香、再加入白酒、安佳鮮乳脂燒煮收汁,最後加入雞肉片燉煮,最後用鹽巴、胡椒調味即可
- 5馬鈴薯泥
將煮熟的馬鈴薯壓碎成泥,加入安佳鮮乳脂、安佳奶油、蛋黃、豆蔻粉拌勻調味即可
- 6將馬鈴薯盛入後,放上燉雞,最後擺上芹菜葉及食用花裝飾