陳寬定 - 老師Chef Chan Kuan-Ding
煎明蝦茄泥附帕米桑乳酪泡泡 列印食譜
簡介
安佳帕米桑乳酪泡泡,除了能提升海鮮的新鮮美味,清新的口感,讓食用者彷彿置身於紐西蘭的草原。這種海陸結合的全新感受,滿足厭倦一成不變味蕾的驚奇享受!
烹飪程序:份量:4人份,烹飪時間:15分鐘
- 1明蝦去殼留尾,以白酒、鹽、胡椒、檸檬皮醃漬
- 2用安佳有鹽奶油炒洋蔥末、蒜末、明蝦加入白酒焰燒並以鹽、胡椒調味
- 3茄子入烤箱烤軟去皮
- 4熱鍋下安佳有鹽奶油爆蒜末、洋蔥末、茄泥、鯷魚、檸檬汁炒勻收汁
- 5盤中放茄泥,再放上明蝦、貼上銀箔
- 6水中加入卵磷脂加及安佳帕米桑乳酪粉加熱煮滾至勻,以打蛋器打至起泡即可