永紐盃國際點心烘焙競賽為台灣首辦的國際級點心烘焙比賽,主辦單位是新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司,總決賽即將於2008年11月8日(本周六)在台北市開平餐飲中學進行,入圍菁英榜的選手來勢洶洶,其經歷及實力皆不可小覷,包括國際級大飯店點心房師傅,大型連鎖烘焙點心師傅,風格概念為主軸的獨立烘焙坊師傅,及曾榮獲多座大獎的翹楚級師傅等共有12位。
此競賽的目的在為台灣烘焙產業舖下通往國際舞台的紅地毯,為此,競賽的規模,包括裁判資格,評選規則,賽程內容,時間規劃及器材配備等,均採國際級競賽標準。其中,裁判團隊尤其堅強,分別來自學術界,業界,美食評論家共7位;一位擔任主任裁判,其他六位分為兩組,全程參與評分,從創作理念、操作手法、清潔衛生、裝飾擺盤,到最後試吃等一一評分。此外,主辦單位兼顧到台灣北、中、南各區的趨勢及發展不盡相同,因此特別重視裁判目前服務的所在地,避免產生偏見。永紐盃的成立在培育選手具備參加國際級競賽的能力,並鼓勵參賽作品具有更多的原創性。
此競賽的另一高峰是考驗頂尖師傅應具備的全方面能力,包含耐心、體力、抗壓性,時間分配,技能及產品市場性等,要求選手在6個小時內製做出6個常溫蛋糕,2個慕斯甜點及4種口味小西點。選手在每一個階段皆接受最嚴格的考驗,到底哪一位選手最可能代表台灣到馬來西亞參加國際級烘焙交流研習營,答案將於本周六11/8日揭曉。冠軍得主不但可代表台灣到馬來西亞參加研習並可獲頒10萬元獎金;第二名得主,可獲得5萬元獎金及獎盃;其次可獲得3萬元獎金及獎盃。
在入選作品中可嗅出兩大市場主流正在互相較勁,一是強調食材真實風味,透過精湛的食材運用,引現出讓人柔腸寸斷的滋味,另一則以多層次異國風味為主,運用多種香料,如肉桂、迷迭香、或馬鞭草等,幻化出豐富的色澤及口感,猶如和甜點一同去旅行。不論哪一類,清爽的口感似乎是所有甜點師傅的終極目標。歡迎台灣餐飲烘焙業的先進及媒體記者們一同共襄盛舉,競賽時間及地點如下表:
永紐盃國際點心烘焙競賽-流程表 | ||
時間 | 事項 | 地點 |
9:00-15:00 | 開始競賽 | B1 |
15:00-16:00 | 將成品送至評審區展示區 | 西餐廳 |
16:00-16:45 | 攝影組拍攝選手成果(選手請勿進入展示區) | |
媒體記者報到 | ||
17:00 | 頒獎典禮開始 | 西餐廳 |
競賽會場: 台北市開平餐飲中學 台北市復興南路2段148巷24號 |
如有任何競賽相關問題,請洽永紐盃國際點心烘焙競賽小組 客服專線(02)2702-1030