福氣魚乳酪捲,帶有濃濃在地色彩的白菜、豆腐皮,狄昂主廚特地為本次活動開發以中式料理方式呈現的創意食譜。安佳奶油乳酪能恰到好處的中和海鮮料理的腥味,並襯托出食材本身的新鮮口感。
【蘑菇醬】將安佳無鹽奶油與蘑菇一起拌炒,起鍋前加入青蔥、香菜、蒜蓉辣椒醬,攪拌均勻後靜置放涼備用。
【福氣魚乳酪捲】依序疊放福氣魚片、安佳奶油乳酪、蘑菇醬、蓋上福氣魚片。
用豆腐皮將疊好的福氣魚片小心包裹成捲,切去多餘豆腐皮,放入蒸籠,蒸6-8分鐘後取出。
雞湯倒入平底鍋加熱,放入白味噌醬,收汁至一半份量,再加入安佳鮮乳脂收汁,最後以玉米粉來調整濃稠度。