*開站聯名主打x主廚郭士弘*
草莓莎莎醬:
將草莓果泥 + 杏桃果膠 + 細砂糖煮至70℃,再將草莓切丁加入拌勻煮沸至濃稠備用
安佳馬茲卡邦乳酪 + 優格 + 檸檬皮拌勻, 吉利丁片泡冰水軟化再隔水融化加入
蛋白 + 細砂糖 + 水打發至濕性發泡(拿起後,尾端會為為垂下的狀態)
將步驟(1)、(2)混合拌勻
將市售蛋糕底放入杯中
將草莓莎莎醬加入杯中至一半,再灌入慕斯灌至8分滿即可送入進冷藏。
*可將幕斯放入擠花袋,或用小湯匙舀入杯中。
最後放上新鮮薄荷葉及草莓丁做裝飾即完成!