產品新訊

4款麵糰12種以上的聖誕料理

好像走進另一個時空，繁忙的購物中心突然間塗上了童話的顏色，綠綠的森林大樹，星空的燈火在轉角處閃爍，童年的回憶隱隱在心中作樂，畢竟這不是一般的色彩，讓人很想過聖誕節。
無論你是如何安排聖誕約會，與三五好友一同漫漫閒談，互相交換充滿幸福意味的禮物，或者單純兩人的浪漫相約，或者與家人歡慶，一起裝飾還瀰漫著清晨森林香味的松針聖誕樹，都肯定少不了聖誕大餐，杯觥交錯，與身邊所關心的人一同享受，快樂地被平安夜的氛圍壓垮。
安佳今年推出童話的聖誕大餐，包括 一口派對點心， 果實蜂蜜丁胚芽麵包， 經典聖誕水果蛋糕， 南瓜麵包盅濃湯， 裸麥總滙大餐 及 香草水果奶酪 ，童話般的素材及風味讓外來的聖誕節更加天真浪漫。

軟法麵糰：

特色及安佳師傅的叮嚀：

麵包體	軟法麵糰以安佳奶油乳酪、安佳保久乳及法式麵包粉等主要材料製作而成，帶有天然起司的乳酸風味及奶香，口感外 Q 內鬆軟，適合直接品嚐或搭配其它食材變換多樣風情。例如，在麵糰內裹入高熔點乳酪，或烤後在切片表面塗抹以奶油乳酪調配的抹醬，或灑上乳酪絲焗烤、或甚至在表面舖上酸漬洋蔥等，可依心情、季節及賓客類型來輕鬆製作個性化餐點。 製作時須注意基本發酵要充足，當以桿麵棍延壓時，力道拿捏要格外小心，避免力道過重而造成破皮，破壞麵糰的保氣性及膨脹性，而影響口感。
Topping	安佳師傅獨門製作 6 款經典餐前一口點心，包括芥末子乳酪抹醬、煙燻火腿、鮭魚卵等，詳細製作配方請参附件。

> 一口派對點心食譜下載

法國麵糰：

特色及安佳師傅的叮嚀：

麵包體	法國麵糰單純藉由發酵手法來創造風味及口感，表皮香脆，散發鄉村原始的發酵風味。法國麵糰可塑性高，可做成長棍型或圓弧型，也可結合湯品製成法式酥皮麵包盅。 製作時得加倍留意壓延的力道，由於麵糰不含糖及油脂類食材來強化麵糰的保氣性，因此壓延力道一定要輕柔。
Stuffing	安佳師傅以圓弧型法國麵包做為容器，加入南瓜雞蓉玉米濃湯，表面再灑上些許乳酪絲加以焗烤，熱呼呼的奶香混著南瓜甜味，特別適合溫馨的聖誕節慶。南瓜雞蓉玉米濃湯的食材基底是南瓜及地瓜，再搭配安佳鮮乳脂、安佳保久乳及安佳帕米桑乳酪粉來提味，風味清爽而有層次感，受到大多數賓客的喜愛。

> 南瓜麵包盅濃湯食譜下載

裸麥麵糰：

特色及安佳師傅的叮嚀：

麵包體	裸麥麵糰將裸麥麵粉、安佳奶油乳酪及安佳奶油等材料一起攪拌，麵糰不但散發天然的裸麥酸味、也帶有奶油乳酪的乳酸風味，香氣持久且耐人尋味。 製作過程剛好介於上述兩樣麵糰 ( 軟法及法國麵糰 ) 的中間，成份類似軟法麵糰，手法則接近法國麵糰，因此麵包體有著軟法麵包 Q 軟的內餡，同時具有法國麵包香脆的外皮，消費者對裸麥麵糰的接受度持續提高。
Sandwich	安佳師傅藉用裸麥麵包內餡 Q 軟及外皮香脆的特性，將裸麥麵包剖開後，取出內餡，抹上芥末子乳酪醬、層層夾入安佳片裝乳酪、煙燻火雞、酸黃瓜、切片水煮蛋及生菜等三明治配料，再進行分割，即可一口氣完成 8 人份的三明治，最後再裝入裸麥麵包外殼，外型相當討喜像是珠寶盒，走在歐洲的街道上不難在櫥窗中發現類似裸麥三明治的蹤影。

> 裸麥總匯大餐食譜下載

胚芽麵糰：

特色及安佳師傅的叮嚀：

麵包體	胚芽麵糰的基礎成份類似軟法麵糰及裸麥麵糰，皆加入安佳奶油乳酪一起攪拌，麵糰帶有乳酪天然的乳酸味。此外，胚芽麵糰顧名思義添加低溫烘焙的胚芽，為其獨特風味及色澤的主要來源。由於胚芽獨特的原物料特性，胚芽麵包的口感較軟法麵包及裸麥麵包更為鬆軟。另外，胚芽含有豐富的膳食纖維，胚芽吐司或麵包皆屬較高單價的發燒品項。
內餡	安佳師傅特選夏威夷豆、蜂蜜丁及葡萄乾等乾果拌入胚芽麵糰中，技巧性地帶給胚芽麵包不同的層次口感及風味。安佳師傅說，夏威夷豆不同於一般堅果，富有獨特的口感及香味，蜂蜜丁口感Ｑ中帶蜜，滋味特別，而葡萄乾含有水果本身的酸甜，混搭三種乾果於胚芽麵糰中，讓溫醇的胚芽味中帶有奇妙的驚喜。

> 果實蜂蜜丁胚芽麵包食譜下載

水果蛋糕：

特色及安佳師傅的叮嚀：

麵包體	水果蛋糕以安佳奶油及大量以蘭姆酒浸漬的果乾等主要食材製作而成，屬於重奶油蛋糕的一類，蛋糕質地較為濕潤，豐富的奶香‧酒香及果香帶出層次感，加上色澤斑蘭，為聖誕節最佳應景產品之一。
內餡	製作時採糖油拌合法，注意不可打過發，另外，安佳師父選用的果乾包括無花果、蜜之果、杏桃乾、蔓越莓及葡萄乾，再以蘭姆酒浸漬超過七天而成，果乾中包裹著酒獨特的香味及甜味，相當受到各個年齡層的喜愛。

> 經典聖誕水果蛋糕食譜下載

香草水果奶酪：

> 香草水果奶酪食譜下載