特殊奶油
安佳脫水奶油
ANCHOR Pure New Zealand Anhydrous Milkfat
特點
1.乳脂肪高達99.9%。
2.經晶化作用，乳脂顆粒細緻，品質穩定，不易出現油水分離，操作便利性佳。
3.乳香味天然且濃郁。
4.熔點適中，適合各式層次分明的酥皮類產品。
安師傅小叮嚀
1.熔點過高，打發時的包氣力過強，包裹過多的空氣將導致烘烤後產品過於酥鬆，影響口感。
2.熔點過低，打發時的包氣性則較差，在烘焙時包不住氣體，導致口感紮實，較不酥鬆。
規格表
| 包裝 |
1 x 10kg (公斤) |
| 口味 |
無鹽 |
| 乳脂（每100公克） |
99.9 |
| 飽和脂肪（每100公克） |
70.4 |
| 反式脂肪（每100公克） |
0 |
| 保存期限 |
24個月 |
| 儲存 |
‧儲存溫度：攝氏零下9℃ 至零下18℃
‧短期儲存及於使用前：攝氏2至4℃
‧處理方式：儲存於適當溫度，避免陽光直射，避免與強烈味道的食物
同放，以免奶油吸入變味 |
| 其他 |
奶素可食用 |