吃的健康嗎?揪出人造奶油真面目 轉載自華人健康網
**人造奶油為植物性奶油又或稱之為酥油含人工反式脂肪酸**
人造奶油大多是用植物性油脂製造,而不是用純牛奶製成,除此之外更透過複雜的混合油脂、色素、香料、防腐劑等添加物混合成,幾乎不含任何牛乳成分。由於大部份植物油在室溫下為液態,於是將其氫化後再調和成固態奶油,色澤來自食用色素,奶香風味則來自人工香料,都不是天然成份。此外,人造奶油在加工油脂過程中,會產生人工反式脂肪酸,這就是健康的一大殺手!
**人工反式脂肪不易代謝 恐增冠狀動脈心臟病機率**
人工反式脂肪不易被人體代謝,會增加罹患冠狀動脈心臟病的機率,還會使壞的低密度脂蛋白膽固醇上升,使好的高密度脂蛋白膽固醇下降,有研究指出每天攝取5克的反式脂肪,心臟病的發病機率就會增加25%,不可輕忽。
由於現行法令規範,只要每100克中反式脂肪不超過0.3公克,即可不必標示,其實反式脂肪並不等於「零」。值得注意的是,即使人造奶油標示「反式脂肪為零」, 但是仍然是人造奶油,還是假的食物。除此之外,現在的高科技技術更可以透過交脂化的製作過程,讓人工反式脂肪粉飾為0,誤導消費者植物性奶油是對健康無害的,因此一旦攝取人工反式脂肪,既容易傷害心血管,還更會導致心血管相關疾病。
所以,除了注意營養標示之外,想要揪出人工反式脂肪,也應該看食物原料中有無包含「氫化植物油」、「精製植物油」或「轉化油」等成份在內,才能排除不小心即誤踩到人工反式脂肪的地雷。
**牛乳製成的奶油屬於天然奶油 遠離人工反式脂肪的威脅**
天然奶油則是100%從牛奶中提煉出的,除了天然之外,也更是奶素可食用的,同時,一般俗稱的牛油是天然奶油的別名,不是用牛肉製造而成的。天然奶油保留了牛奶的自然香醇,絕不含人工反式脂肪、無氫化作用,對健康無害,所以選擇奶油時,應該選擇健康的天然奶油,既能符合天然健康的原則,又能遠離反式脂肪的威脅。
**天然奶油健康新選擇 含有不飽和脂肪酸Omega-3**
目前選擇天然奶油,還有更健康的新選擇!即是應選擇吃牧草放牧的牛,所製造出來的天然奶油,可以攝取到對人體有益的不飽和脂肪酸Omega-3,降低心臟病發作的風險等。反觀來看,我們更應該拒絕製造商為了降低成本,逼牛隻食用玉米或飼料,因為飼養的畜禽類通常脂肪含量較高,而且Omega-6 不飽和脂肪酸較高、Omega-3 不飽和脂肪酸卻較低,一旦兩者比例失衡,就容易產生發炎體質,危害健康,卻讓大多數的消費者自食惡果。所以,想吃健康奶油應該掌握「天然、純淨、無汙染」的原則,吃出美麗,吃出全家人的健康。