陳寬定 - 老師Chef Chan Kuan-Ding
簡介
安佳奶油乳酪的香醇乳香味,不論是搭配松露沙沙醬或是沾上安佳帕米桑乳酪粉,都能呈現不同層次的味道。而安佳帕米桑乳酪粉,經烘烤後呈現金黃飽滿的均勻顆粒,除了濃郁的乳酪風味外,更兼具料理美觀。
烹飪程序:份量:4人份,烹飪時間:10分鐘
- 1松露沙沙:
先將松露磨碎,以安佳澄清奶油爆香松露、蒜末、洋蔥末、月桂葉,最後加入鹽及胡椒調味
- 2將安佳奶油乳酪以挖球器挖成球狀,部分沾上安佳帕米桑乳酪粉,部分沾上松露沙沙備用
- 3哈密瓜切塊,撒上砂糖,表面用瓦斯槍炙燒上色
- 4將奶油乳酪球放在哈密瓜塊上,並用芝麻葉裝飾