發想起源自南義坎帕尼亞區,此區最具代表性的就是拿坡里料理,在這個地區,不論麵食或是披薩,最常見的配料,也是最廣為人知的則是由各式配料包含蕃茄、鼠尾草、牛肝菌等做成的拿坡里醬,義大利甜菜餃,「gnocchi」是一種以雞蛋、麵粉為主料的麵糰,起源自義大利中東部,是義大利人自家餐桌上常出現的料理,結合甜菜根的甜味,並搭配清爽的乳酪起司醬,有別於常見的麵條料理。
製作義大利甜菜餃:將帶皮甜菜根及帶皮馬鈴薯放入鹽水中烹煮直到沸騰,甜菜根及馬鈴薯微熟即可,不須煮太久。
撈出後,趁著甜菜根及馬鈴薯仍是溫熱狀態,去皮並放入碗中預備,依序加入蛋黃、海鹽、胡椒、肉豆蔻以及麵粉,緩慢攪拌直到麵團成形,製作成長條形,並切成塊狀後,撒上麵粉避免沾黏,置入冰箱冷藏備用。
製作醬料:將蕃茄放入煮沸的水中,烹煮10秒鐘後撈出,把蕃茄皮和果肉去除,切成丁狀後,置入鍋子中並依序加入安佳無鹽奶油、鼠尾草、蕃茄、黑松露醬、海鹽、胡椒及乾牛肝菌菇。
將義大利餃子從冰箱取出,放入水中烹煮4分鐘後,移至熱鍋上,並加入安佳焗烤黃金雙色乳酪絲及步驟3之醬料 。
將安佳鮮乳脂與安佳帕米桑乳酪粉一起加熱,淋於盤上,最後加入步驟4之餃子與醬料拌勻,完成料理。