奶油福氣魚佐紅椒醬,也同樣發想自南義拿坡里,臨海的拿坡里,在這裡是以海鮮為主食,所以這道料理以魚為主角入菜,同樣搭配上「gnocchi semolino」,一種像是義大利式的麵疙瘩薄餅,一定要使用杜蘭小麥粉製作才是正統的作法,烘烤完外酥內軟,搭配紅椒醬及各式色彩繽紛的蔬菜,是一道非常適合春天吃的清新料理。
將{調味用奶油醬}的安佳無鹽奶油、白蘭地、百里香、荷蘭芹、大蒜及檸檬汁混合後,置入冰箱冷藏。
<製作杜蘭小麥義大利餃子>在鍋子中倒入安佳牛奶煮至沸騰,加入安佳無鹽奶油、杜蘭小麥粉、海鹽及胡椒,烹煮15分鐘,加入蛋、安佳帕米桑乳酪粉,從鍋子中倒出麵糰,待其冷卻,製作成長條形、切成塊狀,再壓成圓扁狀。
將紅甜椒加入熱水烹煮,去除外皮及種子,混入安佳鮮乳脂及洋蔥加熱10分鐘,放入攪拌機中打為液態。
將菠菜葉和辣椒及橄欖油一同加熱拌炒;將紫甘藍切段後,加入橄欖油和巴薩米克醋調味。
將福氣魚放在烤盤上,倒上步驟1的調味用奶油醬後,放入烤箱,溫度攝氏200℃,烘烤6分鐘。
將步驟3的紅甜椒醬加在盤子上,依序放上杜蘭小麥義大利餃子、波菜葉及最上層的福氣魚片,最後點綴些許紫甘藍在魚片上,並於周圍擺上加熱後的青花菜及淋上橄欖油。