| 新鮮水果香草脆餅甜點 | |||
| 脆餅 | 成份 | ||
| 白砂糖 | 500 公克 | ||
| 杏仁粉 | 500 公克 | ||
| 麵粉 | 500 公克 | ||
| 無鹽奶油 | 500 公克 | ||
| 作法 | |||
| 1. 使用攪拌器將奶油打軟 | |||
| 2. 加入糖直到充份混合 | |||
| 3. 加入麵粉及杏仁粉 | |||
| 4. 充分混合 | |||
| 5. 鬆弛兩個小時 | |||
| 6. 揉麵糰至0.5公分厚 | |||
| 7. 切割至適當大小 | |||
| 8. 以160度烘烤約10-12分鐘至變為金黃色 | |||
| 香草鮮奶油 | 成份 | ||
| 安佳保久乳 | 2.4公升 | ||
| 香草豆 | 2顆 | ||
| 糖 | 340公克 | ||
| 蛋黃 | 24個 | ||
| 玉米粉 | 160公克 | ||
| 安佳餐飲專用鮮乳脂 | 600毫升 | ||
| 作法 | |||
| 1. 打發安佳餐飲專用鮮乳脂 (撥到一旁) | |||
| 2. 在鍋中加入牛奶及香草豆 (快速攪拌) | |||
| 3. 攪拌蛋黃及糖 | |||
| 4. 加入牛奶攪拌 | |||
| 5. 將牛奶及玉米粉加入鍋中煮，緩慢攪扮 | |||
| 6. 烹煮直到濃稠 | |||
| 7. 倒出冷卻 | |||
| 8. 冷卻後扮入鮮乳脂 | |||
| 9. 將新鮮水果及脆餅加在香草新奶油表面 | |||
