陳寬定 - 老師Chef Chan Kuan-Ding

哈密瓜奶油乳酪
安佳奶油乳酪的香醇乳香味，不論是搭配松露沙沙醬或是沾上安佳帕米桑乳酪粉，都能呈現不同層次的味道。而安佳帕米桑乳酪粉，經烘烤後呈現金黃飽滿的均勻顆粒，除了濃郁的乳酪風味外，更兼具料理美觀。
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炒磨菇水波蛋附荷蘭醬泡泡
荷蘭醬（Hollandaise）是法國料理中很常見的醬汁，也是德國人吃蘆筍時必備的「美乃滋」。使用安佳奶油所製成的荷蘭醬，細緻質地非常適合精緻的法國料理，也相當符合冷盤料理醬汁creamy但不油膩的需求
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酥炸小卷附大蒜奶油醬汁
大蒜奶油醬汁:每位大廚所製作的奶油醬汁，都有自己獨特的祕方。使用安佳奶油能將大廚選用的食材做完美的結合，並襯托出醬汁獨特的風味。
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南瓜湯覆盆子魚子醬培根油泡沫
澄清奶油(法beurre clarifié) 將安佳奶油切塊後，放入乾淨的鍋內煮至油水分離，再將雜質過濾。安佳奶油質地天然純淨，製作澄清奶油時，雜質最少，展現最佳奶油品質，是餐飲調理使用奶油最好的選擇。
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奶油白酒燴雞
奶油白酒醬汁:真正的高級料理，會使用鮮奶油，來提升醬汁的濃稠口感。而安佳鮮乳脂的香濃純淨，正符合大廚對於高級料理白醬汁濃郁風味的需求
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帕米桑乳酪天使冷麵佐鮪魚醬汁
國外的餐飲界最近興起一股「突破藝術」的料理手法，用創意讓食材呈現不同視覺與風味。使用安佳帕米桑乳酪粉所製作的「Parmesan Air」，讓帕米桑不再只是單調的撒在盤中，而是透過泡泡形式，讓帕米桑的乳酪香氣輕盈的在您的口中跳躍!
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蒸蛋酥炸一口蟹佐白酒奶油醬汁
這道蒸蛋料理很適合用在buffet、宴會等不同擺盤需求的用餐場合。小小的蛋殼裡，蘊藏著兩種不同層次風味的醬汁（白酒奶油醬及帕桑乳酪醬），保證讓賓客有難以忘懷的驚豔回憶!
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芒果餃奶酪杯
分子廚藝將食材重新拆解再組合的創新技術，帶給餐飲界全新的挑戰與衝擊!本道甜點芒果餃是否有讓你誤以為是蛋黃呢?而主角奶酪，是使用安佳鮮乳脂製作，一入口立即品嚐到滑順香濃，安佳鮮乳脂不僅用在西餐料理，作為甜點也是相當好的選擇。
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低溫煮雞胸附法脂鴨肝奶油泡泡
安佳奶油適合各式各樣的奶油醬汁調理，其乳香味純淨香濃，不搶主食材的風材，和各食材易搭配，為大廚發揮的最佳選擇。
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奶油烤九孔
奶油與海鮮料理的搭配，推薦使用安佳澄清奶油。更能給海鮮料理帶來不一樣的料理層次。
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海膽蘆筍布蕾
顛覆你的印象，布蕾也能以不同形式豐富你的味蕾，更創造出驚喜，杯裝容器提供，party中最讓人眼睛一亮的小點。
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提拉米蘇
在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋是「帶我走」。「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。使用安佳馬茲卡邦更能做出高品質口感。
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