強打食譜 Most Popular

香水洋梨酥，是將常見的丹麥麵包再次設計，此款麵包製作過程中，不添加任何水，麵團只加入安佳牛奶來揉合，並且堅持隔夜發酵，使的麵包增添了一股圓醇風味，整體更為酥脆；作成不同外型的丹麥麵包，自由搭配清爽的卡士達醬及酸甜滋味的香草香梨，做多口味變化，將麵包變化成為有如甜點美麗的外觀層次及口感。

無花果乳酪，發想自起源於法國南部朗格多克-魯西永大區，名為洛代夫Lodève的小城鎮，以城鎮為名的麵包「Pain de Lodève」，已流傳百年，是以含水量高聞名，本次設計的無花果乳酪麵包含水量實為90%，並且主廚特別設計融入各式起司，包含安佳高熔點乳酪、安佳起司片及安佳乳酪粉，麵包的外皮酥脆但入口即化，可充分感受麵包的含水量極高，麵包體中間呈現半透明狀，大小氣孔排列非常漂亮，且彈性十足。

紅酒香梨丹麥麵包，為了更加呈現安佳奶油的濃郁香氣，將一般常見的三折三次，改為三折一次、四折二次，一共24層，不僅能夠呈現美麗的層次感，散發的奶油香氣也會變得更加豐厚濃郁，外層口感更加酥脆；主廚在這款麵包也打破對於丹麥麵包的傳統印象，將麵包做得像甜點般，既美麗又可口！

牛奶麵包，發想自廣為人知的維也納麵包，麵包體強調天然奶油才有辦法呈現的天然香氣及外酥內軟的口感，搭配上適合春天品嘗的紫羅蘭色黑醋栗內餡，使用安佳奶油乳酪及純牛奶調製而成，吃來酸酸甜甜融合濃郁乳香。

提拉米蘇，以全新手法詮釋，最具代表性的義式甜點。安佳馬茲卡邦乳酪風味濃郁，質地細緻，最能展現正統提拉米蘇的道地滋味。

青蘋果幻夢，綠色的青蘋果碎冰，佐以口感濃郁的白巧克力，代表安德烈主廚對於紐西蘭天然大草原的認同與嚮往 。安佳鮮乳脂乳香純淨自然，安佳純牛乳風味濃郁，最適合襯托出白巧克力的香甜，並增添青蘋果碎冰的酸甜層次感。

經典與創新的完美結合，羅伯主廚充分運用多種層次與不同食材交替搭配，賦予傳統英式下午茶甜點與蛋糕與眾不同的詮釋。安佳奶油的自然風味，安佳鮮乳脂的高穩定性與抗酸性，安佳馬茲卡邦乳酪的濃郁奶香，與安佳奶油乳酪的滑順口感，將羅伯主廚的創意完美呈現。

經典與創新的完美結合，羅伯主廚充分運用多種層次與不同食材交替搭配，賦予傳統英式下午茶甜點與蛋糕與眾不同的詮釋。安佳奶油的自然風味，安佳鮮乳脂的高穩定性與抗酸性，安佳馬茲卡邦乳酪的濃郁奶香，與安佳奶油乳酪的滑順口感，將羅伯主廚的創意完美呈現。

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經典與創新的完美結合，羅伯主廚充分運用多種層次與不同食材交替搭配，賦予傳統英式下午茶甜點與蛋糕與眾不同的詮釋。安佳奶油的自然風味，安佳鮮乳脂的高穩定性與抗酸性，安佳馬茲卡邦乳酪的濃郁奶香，與安佳奶油乳酪的滑順口感，將羅伯主廚的創意完美呈現。

煙燻鮭魚乳酪捲佐酸奶醬汁，結合東西方料理特色的燻鮭魚捲，以檸檬酸奶搭配天然乳酪，來展現新鮮食材所帶來的美味。安佳奶油乳酪有天然的乳香與滑順的口感，可以帶出鮭魚的新鮮風味與細緻肉質。安佳鮮乳脂所製成的酸奶醬，亦可充分展現新鮮檸檬的天然香氣。

馬茲卡邦乳酪燉飯，來自北義的經典燉飯料理，口感扎實、乳香濃郁，是威廉主廚家鄉的味道。燉飯充分運用天然的安佳奶油、安佳帕米桑乳酪粉、安佳奶油乳酪與馬茲卡邦乳酪，能完全展現經典義式燉飯的厚實性狀與濃郁乳香。

奶油福氣魚佐紅椒醬，也同樣發想自南義拿坡里，臨海的拿坡里，在這裡是以海鮮為主食，所以這道料理以魚為主角入菜，同樣搭配上「gnocchi semolino」，一種像是義大利式的麵疙瘩薄餅，一定要使用杜蘭小麥粉製作才是正統的作法，烘烤完外酥內軟，搭配紅椒醬及各式色彩繽紛的蔬菜，是一道非常適合春天吃的清新料理。

發想起源自南義坎帕尼亞區，此區最具代表性的就是拿坡里料理，在這個地區，不論麵食或是披薩，最常見的配料，也是最廣為人知的則是由各式配料包含蕃茄、鼠尾草、牛肝菌等做成的拿坡里醬，義大利甜菜餃，「gnocchi」是一種以雞蛋、麵粉為主料的麵糰，起源自義大利中東部，是義大利人自家餐桌上常出現的料理，結合甜菜根的甜味，並搭配清爽的乳酪起司醬，有別於常見的麵條料理。

福氣魚乳酪捲，帶有濃濃在地色彩的白菜、豆腐皮，狄昂主廚特地為本次活動開發以中式料理方式呈現的創意食譜。安佳奶油乳酪能恰到好處的中和海鮮料理的腥味，並襯托出食材本身的新鮮口感。

黃金燉飯球，簡單、創意、任何人都可以在家自己做的燉飯料理，運用多種新鮮蔬菜，佐以天然乳香味濃郁的安佳帕米桑乳酪粉與安佳奶油，將經典的燉飯以炸丸子方式重新詮釋。安佳帕米桑粉的濃厚天然乳香能賦予黃金燉飯球更豐富的味覺層次。