高帽新思維研討會食譜分享-帕米桑優格鮮乳酪沙拉及帕米桑脆餅

日期 2009-05-20

帕米桑優格鮮乳酪沙拉及帕米桑脆餅
鮮奶乳酪	成份
	安佳餐飲專用鮮乳脂	2公升
	檸檬汁	2盎
	帕米桑乳酪粉	500公克
	吉利丁	6片
	作法
	1. 加熱安佳餐飲專用鮮乳脂至起泡
	2. 浸泡吉利丁於冰水中
	3. 加入檸檬汁及帕米桑至鮮乳脂中並攪拌
	4. 加入吉利丁於鮮乳脂中
	5. 調整口味
	6. 使用孔縫較小的過濾器過濾
	7. 倒入容器中
	8. 表面以帕米桑脆片及紫生菜裝飾

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