無花果乳酪,發想自起源於法國南部朗格多克-魯西永大區,名為洛代夫Lodève的小城鎮,以城鎮為名的麵包「Pain de Lodève」,已流傳百年,是以含水量高聞名,本次設計的無花果乳酪麵包含水量實為90%,並且主廚特別設計融入各式起司,包含安佳高熔點乳酪、安佳起司片及安佳乳酪粉,麵包的外皮酥脆但入口即化,可充分感受麵包的含水量極高,麵包體中間呈現半透明狀,大小氣孔排列非常漂亮,且彈性十足。
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