新鮮水果香草脆餅甜點 | |||
脆餅 | 成份 | ||
白砂糖 | 500 公克 | ||
杏仁粉 | 500 公克 | ||
麵粉 | 500 公克 | ||
無鹽奶油 | 500 公克 | ||
作法 | |||
1. 使用攪拌器將奶油打軟 | |||
2. 加入糖直到充份混合 | |||
3. 加入麵粉及杏仁粉 | |||
4. 充分混合 | |||
5. 鬆弛兩個小時 | |||
6. 揉麵糰至0.5公分厚 | |||
7. 切割至適當大小 | |||
8. 以160度烘烤約10-12分鐘至變為金黃色 | |||
香草鮮奶油 | 成份 | ||
安佳保久乳 | 2.4公升 | ||
香草豆 | 2顆 | ||
糖 | 340公克 | ||
蛋黃 | 24個 | ||
玉米粉 | 160公克 | ||
安佳餐飲專用鮮乳脂 | 600毫升 | ||
作法 | |||
1. 打發安佳餐飲專用鮮乳脂 (撥到一旁) | |||
2. 在鍋中加入牛奶及香草豆 (快速攪拌) | |||
3. 攪拌蛋黃及糖 | |||
4. 加入牛奶攪拌 | |||
5. 將牛奶及玉米粉加入鍋中煮,緩慢攪扮 | |||
6. 烹煮直到濃稠 | |||
7. 倒出冷卻 | |||
8. 冷卻後扮入鮮乳脂 | |||
9. 將新鮮水果及脆餅加在香草新奶油表面 |