享受法式美味生活—法式鹹派
法國人的浪漫來自對生活的熱愛,在這個注重食物品質的國家,品嘗美食
不僅是一種享受,更是一門藝術。除了沿襲極致奢華的宮廷料理外,法國料理
另一種特色就是使用新鮮的季節性食材,透過主廚獨特的調理手法賦予料理新
的面貌。安佳本次特別邀請知名留法料理達人-彭婉芝主廚擔任安佳美味廚房的
第一位料理講師,介紹法國特色料理-法式鹹派的迷人之處。
法式鹹派起源自法國東北與德國交界的洛林北部,是當地居民日常生活中
常見的美食之一,傳統的鹹派用料單純,餅皮的成分只有麵粉、水、奶油及鹽
,內餡則是由培根、洋蔥、起司等當地常見食材混入蛋液、香料後烘烤製成。
簡易的作法讓法式鹹派成為法國人日常必備的主食之一,在之後法式鹹派也隨
著移民潮被帶入美洲、紐西蘭及澳洲等地,融入當地特色食材的法式鹹派也因
此發展出了多樣的風味及樣貌。
除了豐富多變的口味外,法式鹹派吸引人的另一個因素,就是酥脆可口的
派皮。對講究烹調的法國人而言,派皮是考驗主廚功力的關鍵之一。主廚拿捏
溫度的技術與派皮酥脆與否息息相關,從派皮的奶油到內餡的食材都嚴格把關
,才能烤出美味的法式鹹派。師承法國當地製作派皮的技術,彭婉芝主廚在安
佳美味廚房使用來自紐西蘭天然草飼放牧牛的安佳奶油並融合台灣在地特色食
材,開發三款鹹派口味:法式羅勒鮪魚、普羅旺斯時蔬及黑鑽松露雞肉,創造
出新的美味。
法式羅勒鮪魚鹹派
黑鑽松露雞肉鹹派
普羅旺斯時蔬鹹派
從不停止對美味的想像是安佳的堅持,安佳美味廚房誠摯邀請所有熱愛生活及料理的大家,一同享受來自紐西蘭純淨天然的安佳奶油與台灣特色食材,體驗優雅美好的法式生活。