天然的反式脂肪酸能降低脂肪囤積

反式脂肪酸議題常被不實報導或商業不當炒作，誤導消費者對反式脂肪酸的認知，導致部份許多消費者拒吃麵包或蛋糕甜點，許多餐飲烘焙業因此而受到波及。國際乳品領導品牌「安佳」在餐飲烘焙業的台灣分公司「永紐公司」表示，並非所有的烘焙點心都不能吃，關鍵在於業者所選用的油脂或乳品材料。吃對了反式脂肪酸不但對人體無害，反而可降低脂肪囤積。

取自於牛、羊反芻類動物的天然乳脂，奶油，乳酪及鮮乳脂等乳品皆含有微量的天然反式脂肪酸，為一種多元不飽和脂肪酸 ( C.L.A.)，可提高身體代謝脂肪的效率，減低肥胖的風險，調節免疫系統及心血管系統的運作，並可預防癌症。天然的反式脂肪酸與人工的反式脂肪酸不同，人工的反式脂肪酸相似於飽和脂肪酸，對人體健康造成許多潛在的危害，過量攝取易導致血液中壞的膽固醇(LDL-C)濃度增高，而好的膽固醇(HDL-C)濃度降低。

 乳品類中，天然乳脂所含的天然反式脂肪酸來自於生物本身的氫化作用，也就是反芻動物在反芻過程中因腸內細菌作用所轉化成的脂肪酸。一般來說，天然放牧的牛隻的乳脂約含有2%-4%的天然反式脂肪酸，消費者可安心食用。

然而，非天然的油脂 (如，瑪琪琳或部份植物油)含有非天然反式脂肪酸。此類人工反式脂肪酸主要來自於製程中的加工氫化作用，部份來自於脫臭處理或熱處理。人工反式脂肪酸已被醫學界證實對人體有多重負面效益。